肝是我们身体器官的一个重要组成部分，具有很好的解毒功效。那么我们日常生活中食用的食物中哪些具有保护肝的作用呢?要如何食用比较科学呢?
菌类：含菌类多糖如香菇，含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂，常食菌类可提高机体抗病能力。
鸭子：鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎病人不应食鸡(鸡性热)，雪梨炖全鸭是肝炎病人的食疗佳方。
甲鱼：滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化病人的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死鱼，会产生有毒组胺。
苦瓜：生食性寒用以去火，熟食养肝，但不可多食，性寒伤胃。
西红柿：含有非常多的VC，番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可作为肝炎病人的日常膳食。
柑橘：含有丰富的VC，有助肝脏解毒但不可多食，但多食易上火，空腹食用伤胃。
李子：含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功。
梨：梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。
葡萄：为秋季养肝佳品，可使用葡萄干，但要记得漱口!
大枣：有安五脏补血之功，鲜枣含非常多的vc，可常食。
猕猴桃：含有很多的vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗。
香蕉：性凉有滋阴之功，据说肝炎病人天天一支可防肝硬化。
大蒜：有记载说大蒜有护肝之效，肝功不正常者可用以辅助治疗，但不可多食，多食伤肝。
豆制品：含有非常丰富的蛋白质可修复受损肝。
鸡蛋：含丰富的蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可增进细胞再生，鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，天天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。
奶制品：主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群增进毒素排出，另有酸奶可增进干扰素生成一说，可提高机体免疫力。
带鱼：清蒸新鲜带鱼，食用蒸出的油可治疗肝炎，带鱼本身含有非常丰富的营养。
绿豆：增强肝脏解毒功能。
枸杞：为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等。
王浆、蜂蜜：按1：5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力、增强巨噬细胞的吞噬能力、提高干扰素生成量。